파크 하얏트 서울, 미국 캘리포니아 하트포드 와인과 ‘여름밤의 와인 디너’ 선봬

[글로벌에픽 유병철 기자] 파크 하얏트 서울의 메인 이탈리안 레스토랑인 코너스톤에서는 오는 6월 27일 단 하루, 싱그러운 여름 제철 식재료로 구성한 디너 코스와 연간 1만 병 내외로 소량 생산되는 미국 최고 품질의 컬트 와인을 페어링한 ‘여름밤의 와인 디너’를 선보인다.

하트포드 코트 와인은 숨겨진 다이아몬드 같은 와인이라 평가받으며, 한미 정상 회담 만찬에서도 제공된 와인이다.

입맛을 돋워줄 아뮤즈 부쉬 2종류를 시작으로 파인애플 타르트와 오렌지꽃의 향이 퍼지고 입안에서는 신선한 배와 허니써클의 향이 층층이 더해지는 제이 빈야드 스파클링 캘리포니아 와인이 제공되어 산도와 함께 강렬한 마무리를 보여준다.

애피타이저로 서비스되는 오세트라 캐비어가 올라간 국내산 도미 크루도와 페어링할 와인으로는 하트포드 코트 파 코스트 샤르도네로 오렌지 제스트, 노란 사과, 말린 과일, 향신료 향이 가득한 아로마가 느껴진다. 귤, 만다린, 오렌지, 모과 등의 맛에 이어 섬세한 과일과 미네랄의 긴 텍스쳐로 마무리된다.
이어서 진한 풍미를 느낄 수 있는 딸리올리니 비스큐 파스타와 캐나다산 랍스터가 제공되며, 파스타 코스와 좋은 궁합을 선사할 하트포드 코트 러시안 리버밸리 피노누아를 준비했다. 블랙베리, 블랙체리, 블루베리, 야생 라즈베리, 검은 자두 등 풍부하고 복합적인 아로마를 느낄 수 있으며, 잘 익은 과일의 감미와 함께 입안을 꽉 채우는 산도, 실크같은 타닌, 섬세한 텍스쳐가 조화를 이룬 복합적인 스타일의 와인이다.

첫 번째 메인 요리인 크리스피한 국내산 삼겹살는 블랙라즈베리, 말린 장미 꽃잎, 감초 향과 미네랄 풍미가 복합적으로 이루어진 아로마와 함께 모카 향이 느껴지는 하트포드 코트 렌즈 엣지 피노누아를 페어링했다.

두 번째 메인 요리로 그릴에 구운 국내산 한우 1++ 채끝 등심과 이탈리아 블랙 트러플을 곁들여 함께 긴 여운을 남겨줄 코코아의 아로마, 잔잔한 흙냄새와 더불어 풀숲에 들어와 있는 듯한 매력적인 향을 품은 하트포드 코트 파 코스트 피노누아를 페어링했다.

마지막으로 입안을 달콤하게 해줄 베리 & 셀러리 디저트로 깨끗하게 마무리된다.

유병철 글로벌에픽 기자 e ybc@globalepic.co.kr/personchosen@hanmail.net