오는 8월 8일부터 31일까지 진행되는 성문안 피오레토 X 파크 하얏트 시그니처 4코스 구성은 부드럽게 데친 왕새우와 색색의 방울토마토, 상큼한 화이트 발사믹 드레싱이 입맛을 돋우는 애피타이저 새우 샐러드로 시작해 이탈리아 명품 파스타 머신 라몽페리나(La Monferrina)로 뽑아낸 탈리아텔레 생면에 녹진한 라구 소스와 진한 트러플 향의 조화가 일품인 화이트 라구 탈리아텔레 파스타로 이어지며, 메인 요리로는 제철인 여름을 맞아 살이 오른 농어에 화이트와인과 모시조개를 넣어 시원한 육수와 담백한 농어살이 깊은 풍미를 선사하는 농어 스튜 또는 수제 리코타 치즈를 채운 버섯, 캐러멜라이징 한 양파를 곁들인 채끝 등심 스테이크 중 선택할 수 있고 식사를 달콤하게 마무리하는 디저트로 촉촉한 마스카포네 크림이 일품인 티라미수가 제공된다.
기분 좋은 마리아주 다이닝을 즐길 수 있도록 코스를 구성하는 각 메뉴들과 훌륭한 조화를 이루는 한정판 와인 페어링도 함께 선보인다. 메를로와 말벡을 블렌딩한 미디엄 바디에 다채로운 베리, 바닐라, 초콜릿의 아로마와 부드러운 벨벳 질감의 섬세한 품질 유지를 위해 연간 3만 병만 한정 생산되는 샤또 라 가마예 퀴베 프레스티지 블리이 꼬뜨 드 보르도 2021(Château La Gamaye Cuvée Prestige Blaye Côtes de Bordeaux)가 준비된다.
피오레토 관계자는 “파크 하얏트 서울을 거쳐 파크 하얏트 부산의 컬리너리 팀을 이끄는 백영민 총 주방장이 직접 큐레이팅 한 메뉴들을 만나볼 수 있는 이번 프로모션을 기점으로, 그림 같은 자연 경관과 화사한 아트 작품들이 마음을 사로잡는 피오레토의 미학적인 공간에 파크 하얏트의 독창적인 요리 철학과 레시피를 더해 한층 고차원적인 미식 경험을 제공해 나갈 계획이다”라고 밝혔다.
유병철 글로벌에픽 기자 e ybc@globalepic.co.kr/personchosen@hanmail.net
